Крахмал кукурузный горячего набухания

RUB 50.00

Крахмал марки КЛЕАРАМ СН20 (Е1422).

Он предназначен для производства кисломолочных продуктов, в том числе термообработанных, длительного хранения: кефира, йогуртов, сметаны, сливочных и творожных десертов, кондитерских изделий, соусов и напитков.

 КЛЕАРАМ СН20 развивает высокую вязкость даже в кислой среде и после интенсивной механической обработки. Это позволяет снизить дозировку уже используемого вами крахмала при сохранении того же уровня вязкости. КЛЕАРАМ СН20 выдерживает температуру до 125 ºС при рН 4 – 7. Однако при значении рН менее 4, не рекомендуется повышать температуру продукта с крахмалом выше 100 ºС.

Крахмал КЛЕАРАМ СН20 предлагается вносить следующим образом: суспензировать крахмал в части продукта (молоке), дозировка от 0,4-1,2% при температуре не выше 10С. Гомогенизацию проводить при температуре не ниже 65С. Далее, внести расчетное количество суспензии крахмала в массу продукта до тепловой обработки.
Производитель:  ROQUETTE, Франция.

Хранить в закрытой упаковке в сухом прохладном месте 24 мес от даты производства.

Приобрести крахмал можно в нашем интернет-магазине от 100 г с доставкой во все регионы России Сдэком, Боксберри.


Параметры товара

Категория Пектины, агары

Теги